スポンサーリンク

【話題】“唐揚げの本場”大分では「唐揚げにレモンかけない派」が多数

▼本日のおすすめ記事
1: ゆず湯 ★ 2017/02/04(土) 10:20:32.94 ID:CAP_USER9

以前から意見が割れていた、唐揚げにレモンをかけるかどうか問題。
本誌・女性セブンが男女400人にアンケートを実施したところ、「かける派」(75.2%)で約7割以上と、「かけない派」(24.8%)を大きく上回ったが、から揚げ作りのプロたちの意見はちょっと違う。

から揚げ専門店発祥の地・大分県宇佐市で、50年の歴史がある『来々軒』。
2代目の福田安洋さんは、かけない派。

「宇佐のから揚げは、何もつけないでそのまま食べるスタイル。
にんにくじょうゆのタレなどで下味をつけているから、その味と風味を楽しんでほしいな、と思います。
レモンをかけると柑橘系の香りで、もとの味が邪魔されてしまうんです」

また、から揚げの聖地・大分県中津市の人気店で、一度に1kgをテイクアウトするお客さんもいるという『総本家もり山』。
創業者の森山韶二さんも「うちも何もつけずに出します」と話す。

「もちろん、レモンをかけたいかたは、かけていただいてもいいのですが、お客さんはそのままの方がおいしいとおっしゃいます。
秘伝のタレで味つけしているから、レモンはいらないんです」

そもそも、から揚げにレモンが添えられるようになったのは、1980年代にスペイン料理やイタリアンのお店が増えてから。
そこで供される揚げ物料理に、レモンがついていたことが発端だという説が有力だ。

さらにレモンと揚げ物の食べ合わせは体にもいい。
レモンに入っているクエン酸は消化を助ける働きをし、ビタミンCはコレステロールを下げてくれる。
その上、レモンはから揚げの衣に使われている小麦粉と合わさるとGI値を下げるともいわれている。

写真:レモンが唐揚げのGI値を下げるとも

「NEWS ポストセブン」は小学館が発行する「週刊ポスト」「女性セブン」「SAPIO」「マネーポスト」4誌を統合したニュースサイトです。各誌の最新記事・コラム等をネット用に再編集し、掲載するほか他のニュースサイトにも配信します。

引用元: ・https://www.logsoku.com/r/2ch.sc/newsplus/1486171232/


74: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:33:03.93 ID:34GMDOce0

>>1
キンキンに冷えたコーラ、
熱々のココア
レモンを掛けた唐揚げ。

これらは欺瞞に満ちていて、
病気のもとになる。
不健康な食品を、ごまかして
摂るなど自殺行為。
ぬるい飲み物、レモンをかけない唐揚げ、
それらを摂れる限界が、摂っていい分量なんだ。

2: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:21:41.60 ID:Mz+67GxC0
とり天

3: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:22:00.00 ID:kBdC5KNg0
自分が唐揚げだとしたら
絶対いやだね

4: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:22:18.24 ID:Ds/CTmhZ0
お好みで

5: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:22:22.02 ID:befl4Qkz0
みんなで取る皿に勝手にかけなければお好きにどうぞだな

6: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:22:22.81 ID:JbjXDed10
中津出身のうちのカーチャンに聞いても、親戚に聞いても、からあげの街だなんて事は
昔は全くなかったと言ってたが
それより耶馬溪線を復活させろ

7: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:22:26.53 ID:GRfj0qP90

六代目山口組の組長も大分出身
神戸山口組の組長も大分出身

どうだ凄いだろ

8: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:22:35.50 ID:cKc1IEtQ0
だって絞るのめんどいもの

9: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:23:01.18 ID:PVLeOatB0
竜田揚げじゃん

11: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:23:09.84 ID:MxtJvygE0
大分がから揚げの本場なの?

12: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:23:38.98 ID:6YJ+iq+A0
大皿にぶちまけなければなんでもいい

13: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:23:49.36 ID:DtFMJvWK0
まあ自分が食うんだから好きに食えよ。他人の食うのなんて見てないから。

14: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:23:57.48 ID:lpc4JHeL0
唐揚げにレモン絞っといたでーー!!

15: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:23:59.88 ID:y/dw/yhv0
勝手レモン絶許

17: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:24:05.60 ID:I5L68P5W0
唐揚げの本場ってなんじゃ?
いつの間に本場になったのか

18: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:24:09.26 ID:PQOsHFn40
唐揚げにレモンサワーで解決だろ

19: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:24:14.21 ID:zAygSbVR0
大分ではレモンではなくカボス

20: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:24:56.37 ID:LrUEBTIo0
マヨネーズ付けて食ってるバカよりはまし

21: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:24:59.47 ID:NL/hJXLt0
わしはエビフライやカキフライにもレモン汁は絞らない。
だって素手でつぶしたレモンから垂れる汁って汚いじゃんかよ。
▼ピックアップ記事

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。