【代替肉】“大豆”カルビが進化「より肉らしい食感」 (動画あり)

話題
1: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:15:44.51 ID:jSGokc8c9

18日、ネクストミーツは代替肉を発表しました。焼き肉のようなものが、フライパンの上で焼かれていました。実は大豆などから作られた代替肉でカルビを再現したものです。
ネクストミーツでは、すでに、焼き肉店と手を組み代替肉は販売されていましたが、今回はその進化版だといいます。いったい何が変わったのでしょうか?
ネクストミーツ代表取締役 佐々木英之さん
「見た目が大きく変わっておりまして、倍以上の大きさに、食感もより肉らしい食感」

たしかに、倍以上の大きさになっていました。実際にいただいてみると─。
記者
「以前のものよりも弾力があり、より肉らしさを感じます。食感も味も、本当にお肉を食べているような感じです」
ネクストミーツ代表取締役 佐々木英之さん
「大豆とかだけじゃなくて、サステナブルな原料を使って作ることで、地球に本当に負荷を与えずにみんなが食事を食べられる世界が、僕はできると思っている」

ネクストミーツの代替肉は、18日からオンラインストアで販売され、今後スーパーなどでの販売を展開していくということです。

3: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:17:18.36 ID:e1Bf8xOo0
たまに大豆ミートなのに肉エキス入れて味付けてるのあるけど、あれ本当にやめてね企業

引用元: https://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1634566544/

31: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:34:26.29 ID:6GhR3t0K0
>>1
サステナブルって言葉は自分は嫌いだよ
ただそれで食べられなかった人も同じように食べれたらいいね
コンタミネーションしないように気をつけなきゃいけないけど
6: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:18:35.99 ID:oC4Rjb9k0
>>3
いずれ貧乏人用の食い物になるんだから美味けりゃいいんだよ。
27: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:31:25.65 ID:GrgWQFs40
>>3
SDGsの考え方からしたらそれいいんだろうね
ヴィーガンみたいな宗教連中からしたらアウトだろうけど
4: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:17:34.51 ID:yqbPlGZi0
そういえばSDGsで昆虫食の質問してた坊やは結局納得したのかな
5: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:17:49.37 ID:MzIQqPyt0
カップヌードルの謎肉と同じで大豆の加工品でしょか
7: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:18:54.89 ID:fphnE51V0
ソイレントグリーン
8: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:19:18.95 ID:BA2lM31E0
ヴィーガンってそんなに肉を食いたいんだなw
44: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:45:13.43 ID:y7s87XGZ0
>>8
精進料理のもどき料理ってやつだ
9: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:19:27.04 ID:DqU/2Oih0
大豆のまま食べるなら良いが、加工したら牛肉と変わらんくらい環境負荷が高いて落ち?
15: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:21:28.12 ID:oC4Rjb9k0
>>9
牛一頭育てる牧草の量考えたら大豆を直加工した方が手っ取り早く人間の餌になるだろ。
11: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:20:23.34 ID:LeMJ2enF0
豆腐でええやん
13: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:20:32.96 ID:r/16UPBu0
安くないんだよなあ
14: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:21:12.50 ID:F//ou7tW0
でも大豆値上がりしてるんだろ?
17: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:26:02.73 ID:tu94GltB0
高いし不味いし
18: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:26:19.36 ID:RQGdyBjs0
人工甘味料と同じ引き出しに閉まってある
19: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:27:53.64 ID:83/xUsgU0
うちの家族の菜食主義がこれで唐揚げ食ってる
唐揚げならまあ食えなくはないけど普通の鶏肉の唐揚げのが好きだな
20: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:28:23.74 ID:DtJMYfLV0
ヴィーガンって卑しくて愚かで気持ち悪い人種だな
肉食いたいのなら食えばいいだろ
29: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:32:40.70 ID:oC4Rjb9k0
>>20
今はヴィーガンしか食わないかもしれんけどいずれ牛は規制される可能性があるから大手食品会社がシェア取るために準備してんだよ。
21: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:30:02.78 ID:Gwdjx5eD0
大豆肉高いんだよね……安いなら肉の代わりで食べようと思えるけど
22: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:30:10.12 ID:pipaySyT0
最近の大豆肉は昔に比べたらだいぶ進化してるよな
まあ納豆で十分な気はするけど
23: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:30:13.71 ID:/HvIuts00
長きにわたる豆腐ステーキからの脱却には、結局外圧が必要だったか
24: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:30:43.77 ID:KYF1DJkb0
安くて美味しくヘルシーならいいね
25: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:30:59.96 ID:/HvIuts00
次は魚肉ハンバーグの改良だ
頑張れ
超頑張れ
57: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:56:08.12 ID:YVTb54vj0
>>25
魚肉ハンバーグはあれはあれで一つのジャンルだから
あえて肉によせる必要ないよ
26: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:31:17.42 ID:ulB8n67g0
大豆ミート自体は30年以上前からあるよね
あたしゃ普通に豆腐でいいわ
28: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:31:33.08 ID:h1FCJr+70
サウスパークで観た
30: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:33:40.23 ID:83/xUsgU0
菜食主義者って肉や魚の味が嫌いな偏食の菜食主義の奴と
何かの思想的に菜食主義の奴がいるけど
家の家族の菜食主義者は肉や魚の味が嫌いで食わない偏食タイプで
偏食タイプが大豆肉の唐揚げは食ってるから肉とは味がまた違うようだ
32: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:35:07.59 ID:+TiP+dXK0
肉と同等か安く食えるなら大豆肉でもいいわ
33: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:35:29.71 ID:Qd9UssA90
やっぱり肉食いたいんだろ
アホなのかな
36: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:38:17.05 ID:oC4Rjb9k0
>>33
貧乏人が牛を食えなくなる時代が来るかもしれんからな。
ありがたい話だろ。
34: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:36:51.22 ID:1XjufglA0
給食に出た生姜味のやつ結構好き
35: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:37:29.56 ID:eK6blAnf0
そこまでして肉食いたいならヴィーガンやめろよwwwww
37: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:39:45.56 ID:JO5klhiK0
体は正直
ステーキ楽しみましょう
38: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:40:28.28 ID:sixgxLoD0
大豆ハンバーグとか割と美味しくて
ご飯のおかずになる
39: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:40:37.50 ID:POU3oIJF0
なんで余計な加工しまくってでも肉に近づけたいんだろう
43: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:43:49.23 ID:oC4Rjb9k0
>>39
いずれ牛は規制されて高級食材になる可能性があるから貧乏人向けに食品会社が開発争いしてんの。
46: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:49:45.73 ID:POU3oIJF0
>>43
却って高くなりそうw
51: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:52:20.34 ID:oC4Rjb9k0
>>46
今は高いけど大量生産になれば安くなるだろ。それより先に牛の値段が上がるかもしれんし。
40: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:41:14.58 ID:d225gLOS0
豆腐でいいわ
41: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:42:10.36 ID:EG9rYaNt0
あと十年は掛かりそうだがいずれ高級肉以外はすべて代替ミートになるだろうな
なぜなら劣悪な安い環境で育てること自体が動物虐待として禁止されるからである
45: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:48:06.33 ID:yNOykMmA0
肉への執着がすごい
47: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:50:07.96 ID:YCmO3cdl0
コストコで大豆ミート売ってたからつい買ってみたけど、
半年たってもまだ試してない
せっかく料理して不味かったら嫌なんで、つい普通に肉使う
48: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:50:40.71 ID:qB3sKpyo0
裂けるチーズの加工方法の応用で大豆タンパク質を捏ねる時に一方向にタンパク質繊維が平行に並ぶようにして噛みごたえなどを改善するのかもなあ
肉らしい鉄の味は呼吸酵素のヘム鉄結合タンパク質をバクテリアに組み換えタンパク質として発現させて抽出精製して混ざるらしい
ヘム鉄のところだけ抽出しても鉄っぽい味でなくらしくなるとか
49: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:50:51.79 ID:0j8qlt0l0
まじかよ牛肉食べるわ
50: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:51:44.80 ID:7COY2c4x0
成形肉でゴタゴタしたのが懐かしいよな

大豆は大豆w

52: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:53:02.61 ID:0TMkr7mV0
だいたい肉
53: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:53:46.89 ID:qB3sKpyo0
オデンにはソーセージを入れて出汁をとるんだけど
以前、魚肉ソーセージをオデンに入れたら3倍ぐらいにふやけて食感がやたらと悪くなった
大豆加工肉もそんなパチモンじみた感じなのかな?
54: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:54:53.88 ID:FM9f57EX0
安くなったら結構普及するんじゃ
56: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:55:59.04 ID:KFf3EAt+0
これがミミズ肉の時代の始まりであった
58: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:57:36.37 ID:X6x1lkF90
ヴィーガンなら、肉の触感とか味とか求めるなよ
普通に大豆のまま、茹でて塩振って食え
59: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/18(月) 23:59:08.12 ID:YVTb54vj0
こういうの出るとすぐびーがんびーがんいう奴いるけど、びーがん関係ない。
大豆で肉再現できるならそんだけ環境負荷が下がるんだよ。
60: 名無しさん@\(^o^)/ 2021/10/19(火) 00:00:17.34 ID:5lwf3bAM0
メタンガスだしすぎだし牛も規制だよな

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